編者按：本文來(lái)源微信公眾號(hào) iFeng科技，作者簫雨。

和硅谷巨頭一樣，中國(guó)大型科技公司也難以證明生鮮電商是一項(xiàng)可維持下去的業(yè)務(wù)。

然而，新型冠狀病毒疫情突然爆發(fā)了，網(wǎng)上賣菜火了。

但是對(duì)于陷入虧損、依賴巨頭資金支持的生鮮電商來(lái)說(shuō)，這可能只是一個(gè)“插曲”，根本上還要看商業(yè)模式等基本面。

生鮮電商難以為繼疫情的爆發(fā)從某種意義上說(shuō)延長(zhǎng)了一系列燒錢企業(yè)的“生命”。

許多生鮮電商依仗知名風(fēng)投基金和阿里巴巴集團(tuán)、騰訊控股公司等科技巨頭的資金支持，從某些情況下說(shuō)在2019年就已經(jīng)瀕臨倒閉。

據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心發(fā)布的《2016-2017年度生鮮電商“死亡”名單》顯示，有14家生鮮電商企業(yè)宣告破產(chǎn)倒閉，包括：菜管家、鮮品會(huì)、美味七七、花樣生活、正源食派、果蔬幫、許鮮網(wǎng)等知名平臺(tái)。

2016-2017年度生鮮電商“死亡”名單去年11月，生鮮電商呆蘿卜合伙人兼CTO劉峰在朋友圈中表示，呆蘿卜杭州中心正式關(guān)閉。

據(jù)界面新聞報(bào)道，數(shù)位產(chǎn)研崗位的員工稱，呆蘿卜不僅沒有安置解散的杭州中心員工，其欠薪金額已經(jīng)超過(guò)3000萬(wàn)元，并拖欠杭州團(tuán)隊(duì)300人及部分合肥團(tuán)隊(duì)的兩個(gè)月工資和社保。

然而，疫情的爆發(fā)使得數(shù)百萬(wàn)消費(fèi)者放棄了超市和外賣服務(wù)，同時(shí)考驗(yàn)著騰訊支持的每日優(yōu)鮮或阿里旗下盒馬鮮生將生鮮送到家門口的承諾。

如果他們能夠兌現(xiàn)承諾，那么許多首次下單的顧客就會(huì)留在他們的平臺(tái)上，即便是在疫情消散后。

突如其來(lái)的疫情帶動(dòng)的一波生鮮需求暴漲，成為了另外一種改變中國(guó)這個(gè)世界第二大經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)者行為的方式。

在疫情把數(shù)百萬(wàn)人限制在家里之際，從手游到網(wǎng)上超市在內(nèi)的其他網(wǎng)上服務(wù)使用量激增。

“在中國(guó)新年來(lái)臨前，許多生鮮電商看起來(lái)已經(jīng)岌岌可危，他們唯一的生命線就是主要投資者的雄厚資金支持，”上海咨詢公司AgencyChina的研究和策略經(jīng)理邁克爾·諾里斯(Michael Norris)稱，“而現(xiàn)在，生鮮配送平臺(tái)正被消費(fèi)者視為降低感染風(fēng)險(xiǎn)的一種必要途徑。

”需求激增下的挑戰(zhàn)但是，并不是所有生鮮電商都有能力應(yīng)對(duì)這種突然激增的需求，最直接的障礙就是配送人員的短缺、庫(kù)存管理以及難以突破當(dāng)?shù)卣疄榭刂埔咔閿U(kuò)散所設(shè)置的路障。

如果疫情爆發(fā)傷害了中國(guó)經(jīng)濟(jì)，它反過(guò)來(lái)也會(huì)壓榨所有科技創(chuàng)業(yè)公司所能獲得的資金支持。

疫情的爆發(fā)已經(jīng)使得消費(fèi)者尋求比外賣更健康的就餐選項(xiàng)，尤其是在網(wǎng)上討論外賣騎手傳播疫情的風(fēng)險(xiǎn)。

相比之下，他們對(duì)生鮮的擔(dān)心沒那么大，因?yàn)榕渌皖l率低于外賣，而且許多人對(duì)于自己做飯感到放心。

諾里斯認(rèn)為，疫情的爆發(fā)反而催生了中國(guó)電商市場(chǎng)的又一波繁榮時(shí)代。

他預(yù)計(jì)，電商將占據(jù)今年中國(guó)零售額的三分之一，高于上年的大約四分之一。

阿里的盒馬鮮生在延長(zhǎng)后的新年假期一直在營(yíng)業(yè)，該生鮮電商在疫情中心武漢擁有18家門店。

盒馬鮮生在一份聲明中稱，在線訂單的飆升使得公司增加了北京、上海和廣州的蔬菜供應(yīng)量。

每日優(yōu)鮮稱，今年新年前5天的生鮮在線訂單是去年同期的四倍。

春節(jié)7天假期，每日優(yōu)鮮賣出了4000萬(wàn)件食品，包括雞蛋、生菜以及牛肉。

京東稱，截至2月2日的10天內(nèi)，京東生鮮的銷量同比增長(zhǎng)了215%，在全國(guó)賣出了近1.5萬(wàn)噸生鮮產(chǎn)品。

21歲的謝葉(Ye Xie，音譯)現(xiàn)在本應(yīng)該照常返回上海復(fù)旦大學(xué)，開始她的最后一個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)，但是受到疫情的影響，她已經(jīng)被困在了老家浙江省，家人依靠叮咚買菜應(yīng)用來(lái)購(gòu)買蔬菜。

“在疫情爆發(fā)前，他們平均每周買一次，”謝葉說(shuō)，“現(xiàn)在每周使用三至四次。

”對(duì)于陷入困境的生鮮電商來(lái)說(shuō)，這次疫情可以說(shuō)是一次“意外收獲”。

生鮮電商一直難以解決水果、蔬菜在運(yùn)輸中的易腐爛問(wèn)題，而且消費(fèi)者天生就希望親自挑選生鮮。

去年，一批創(chuàng)業(yè)公司爭(zhēng)先恐后的融資，因?yàn)樵S多人預(yù)見經(jīng)濟(jì)放緩將會(huì)帶來(lái)資本寒冬。

去年7月，每日優(yōu)鮮據(jù)稱尋求以至少30億美元估值至多融資5億美元，但尚未宣布融資完成。

“在線生鮮需求的飆升創(chuàng)造了一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，”心元資本管理合伙人滑雪表示，該公司還投資了China Fresh等生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司，“但是長(zhǎng)期來(lái)看，投資者依舊會(huì)關(guān)注基本面，例如這種商業(yè)模式是否能夠持續(xù)，哪些公司擁有更好的供應(yīng)鏈、存儲(chǔ)和配送系統(tǒng)。

”可能為時(shí)已晚對(duì)于一些生鮮電商來(lái)說(shuō)，此次需求的激增可能來(lái)的太晚了。

叮咚買菜獲得了紅杉資本和啟明創(chuàng)投的投資。

據(jù)《財(cái)經(jīng)》雜志報(bào)道，由于運(yùn)營(yíng)受挫，叮咚買菜去年已經(jīng)暫停了在特定地區(qū)的擴(kuò)張。

截至2月7日，叮咚買菜已經(jīng)停止了在謝葉家鄉(xiāng)寧波的所有服務(wù)。

叮咚買菜發(fā)言人稱，這次暫停旨在幫助抗擊疫情，公司在上海、杭州、深圳以及其他城市正在全面運(yùn)營(yíng)。

供應(yīng)受限的問(wèn)題也開始顯現(xiàn)。

每日優(yōu)鮮北京望京東前置倉(cāng)站長(zhǎng)劉國(guó)峰稱，在新年假期的第一周，蔬菜在每天下午大約4點(diǎn)就銷售一空。

而在通常情況下，這是他們需要三天至四天才會(huì)賣出的蔬菜量。

用戶紛紛趕在每日優(yōu)鮮每天午夜補(bǔ)貨前下單。

每日優(yōu)鮮還在招募為美團(tuán)、餓了么送外賣的司機(jī)，將2月1日至8日的每單收入提高一倍。

如果司機(jī)同意連續(xù)工作8天，每日優(yōu)鮮還為他們發(fā)放1000元的補(bǔ)貼。

“送貨員嚴(yán)重短缺，”劉國(guó)峰表示，“而且，許多村莊都已封路，導(dǎo)致許多人無(wú)法復(fù)工。

”為解決勞工短缺的問(wèn)題，盒馬鮮生還在招募中國(guó)餐館的員工，因?yàn)橥獬鼍筒驮谝咔槠陂g大幅下滑。

配送時(shí)間也被大幅拉長(zhǎng)。

謝葉稱，以前30分鐘就能交付的訂單現(xiàn)在需要半天。

改變購(gòu)物習(xí)慣？然而，一旦經(jīng)過(guò)一番優(yōu)勝劣汰后，剩余的公司將獲得的是遠(yuǎn)遠(yuǎn)更為成熟和忠誠(chéng)的顧客群。

目前的疫情已經(jīng)迫使顧客在網(wǎng)上買菜，至少一些人仍將是活躍買家。

同時(shí)，存活下來(lái)的創(chuàng)業(yè)公司也有機(jī)會(huì)磨練他們的基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)。

“雖然疫情爆發(fā)帶來(lái)了許多挑戰(zhàn)，但是它也為這些生鮮電商創(chuàng)造了機(jī)遇，”元生資本創(chuàng)始合伙人彭志堅(jiān)表示，元生資本也是每日優(yōu)鮮的投資者，“隨著用戶對(duì)于網(wǎng)上購(gòu)買生鮮的態(tài)度越來(lái)越開放，它正從根本上改變用戶習(xí)慣。

”