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開(kāi)店資訊

網(wǎng)紅餐飲是如何操控你的選擇的?

分類: 開(kāi)店資訊 創(chuàng)業(yè)詞典 編輯 : 創(chuàng)業(yè)知識(shí) 發(fā)布 : 12-30

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這兩天iPhone 8上市,中國(guó)消費(fèi)者不同于過(guò)去那樣瘋狂排隊(duì)搶購(gòu),罕見(jiàn)地出現(xiàn)了黃牛虧損現(xiàn)象。

有媒體總結(jié)說(shuō),這是中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始變得理性了。

iPhone 8上市未受熱捧有很多原因,既可能是消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果公司產(chǎn)品沒(méi)那么熱衷,也可能是消費(fèi)者打算把錢(qián)留著買(mǎi)iPhone X,但也有可能是其他原因。

可如果說(shuō)是中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始變得理性了,那我就不怎么敢茍同。

因?yàn)榫驮谶^(guò)去的一個(gè)月里,接連出現(xiàn)過(guò)杭州白領(lǐng)排N小時(shí)買(mǎi)喜茶、南京市民“洗劫”羅森、Lady M爆倉(cāng)不得不關(guān)門(mén)等難以想象的瘋狂。

排隊(duì)幾小時(shí)只為二十塊錢(qián)的奶茶,在旁眼人看來(lái),投入與所得如此不成比,完全違背了經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。

(杭州蘋(píng)果專賣(mài)店iPhone 8首發(fā)日遇冷)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論假定,所有經(jīng)濟(jì)人都是理性的,經(jīng)濟(jì)決策的主體都是充滿理智的,既不會(huì)感情用事,也不會(huì)盲從,而是精于判斷和計(jì)算,主體所追求的唯一目標(biāo)就是自身經(jīng)濟(jì)利益的最大化。

從排隊(duì)現(xiàn)象看,消費(fèi)者并不怎么理性。

但是,反駁者會(huì)反對(duì)我的“表明”,說(shuō)這只是對(duì)我來(lái)說(shuō)不理性而已,對(duì)那些消費(fèi)者來(lái)說(shuō)很理性,花幾小時(shí)排隊(duì)吃上一個(gè)四五十塊錢(qián)的小蛋糕所帶來(lái)的幸福感堪比五星級(jí)酒店吃個(gè)千元大餐。

想想確實(shí)如此。

反駁者的邏輯自恰提醒我們,“理性”可能是一個(gè)不可證實(shí)也不可證偽的說(shuō)法。

換句話說(shuō),當(dāng)什么樣的解釋都能訴諸“理性”時(shí),“理性”就變成了萬(wàn)能解釋,就變得沒(méi)有操作意義。

所以我們不如把問(wèn)題轉(zhuǎn)一下,與其問(wèn)消費(fèi)者的消費(fèi)是否理性,不如問(wèn)消費(fèi)者到底是怎么消費(fèi)。

可以拿約飯這個(gè)事情來(lái)作下說(shuō)明。

有約飯經(jīng)驗(yàn)的人都會(huì)知道,在群里同時(shí)和五六個(gè)朋友約飯是人生一大難事。

如果想通過(guò)問(wèn)“你們最想吃什么”這樣的問(wèn)題來(lái)決定吃飯地點(diǎn)的話,基本是徒勞,因?yàn)槊總€(gè)人都會(huì)說(shuō)隨便,到最后就是沒(méi)人搭理你。

如果你真隨便地同時(shí)拋出幾個(gè)店讓他們選,他們又會(huì)表現(xiàn)出各自的偏好,久久不能達(dá)成一致。

造成前一種現(xiàn)象的原因是,當(dāng)問(wèn)“你們到底想吃什么”的時(shí)候,其實(shí)是讓被問(wèn)者在極短的時(shí)間內(nèi)處理海量信息。

飯店這么多,餐飲種類這么多,怎么可能在一兩分鐘內(nèi)就讓對(duì)方立馬調(diào)動(dòng)出大腦里所存儲(chǔ)的所有味覺(jué)經(jīng)驗(yàn),并迅速?gòu)闹刑舫鲆粋€(gè)?而造成后一種分歧的原因在于,一次性拋出幾個(gè)店,是讓不同的人按照自己的偏好排名,可每一個(gè)人的偏好都不一致,他們無(wú)法在極短的時(shí)間內(nèi)對(duì)于信息處理的標(biāo)準(zhǔn)和程序達(dá)成一致,導(dǎo)致眾口難調(diào)。

(吃什么?永遠(yuǎn)眾口難調(diào))正確的約飯方式是:第一步,以一定原則確立選擇范圍,比如先向?qū)Ψ奖砻?ldquo;鑒于各位平均距離最近且停車(chē)最方便的原則,選擇嘉里中心”;第二步,根據(jù)價(jià)格原則排除掉一些店,比如消費(fèi)區(qū)間在人均80至120元之外的都去掉,因?yàn)樘阋说牡胤脚抨?duì)多,太貴的地方壓力大,所以這個(gè)也會(huì)很快獲得認(rèn)同;第三步,根據(jù)app上的口味排名,選出五家自己喜歡吃的店,然后依次扔到群里讓大家選,如果有異議,那就換下一家,基本上只要有兩個(gè)人附議,那么基本就可敲定。

就我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)而言,每次按照這個(gè)程序,前三步都能達(dá)成一致,如果不能,只需要向異議者拋出一句“你覺(jué)得不行,那你給一家”,多半那人會(huì)回過(guò)頭來(lái)重新選擇你給出的選項(xiàng)。

之所以能夠快速達(dá)成共識(shí),是因?yàn)槲乙龑?dǎo)了他們的注意力,不僅大幅度降低了信息的處理量,而且簡(jiǎn)化了信息處理的過(guò)程。

從結(jié)果看,我提高了決策效率。

在這個(gè)過(guò)程中,他們到底喜歡吃什么,根本不是重要的問(wèn)題。

有趣的是,他們以為他們進(jìn)行了選擇,但從頭到尾他們都沒(méi)有選擇。

這里面的關(guān)鍵就是,對(duì)于注意力的操控。

操控注意力是在各種領(lǐng)域內(nèi)都普遍應(yīng)用的有效手段。

網(wǎng)紅餐飲、網(wǎng)紅商家、候選政客都會(huì)這么干。

網(wǎng)紅餐飲的運(yùn)營(yíng)者在開(kāi)始經(jīng)營(yíng)前就先把話題吵熱,在各種媒體平臺(tái)上曝光,少說(shuō)也有上百萬(wàn)的曝光量,引來(lái)注意力,然后直到最后開(kāi)幕那一天,只要花點(diǎn)錢(qián)讓一百來(lái)號(hào)人排隊(duì),引爆一下當(dāng)日的社交媒體,利用人們的從眾心理,就能引來(lái)成百上千的人排隊(duì)。

當(dāng)產(chǎn)品熱度下來(lái)時(shí),只需要采用新的點(diǎn)再操縱一番,讓注意力再次聚焦,就能又引爆一輪。

(網(wǎng)紅餐飲的運(yùn)營(yíng)邏輯:先把話題炒熱,再雇點(diǎn)黃牛排隊(duì))在其他消費(fèi)領(lǐng)域都存在,比如各種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)都知道百分之九十的培訓(xùn)是沒(méi)用的,但是他們會(huì)快速地拿出一些案例或者制造一些報(bào)名擠隊(duì)的現(xiàn)象,讓父母的注意力放在那百分之十,并且讓父母相信,你若要讓你兒子女兒也成為這百分之十,趕快來(lái)報(bào)名。

那么,為什么注意力容易被操控呢?社會(huì)學(xué)家在理性人假設(shè)的基礎(chǔ)上,提出了“有限理性”假說(shuō)。

有限理性的基本思路是:人們信息加工的能力是有限的,因此,人們無(wú)法按照充分理性的模式去行為,即人們沒(méi)有能力同時(shí)考慮所面臨的所有選擇,無(wú)法總是在決策中實(shí)現(xiàn)效率最大化;人們?cè)噲D按照理性去行動(dòng),但由于理性本身是有限的,人們只能在有限理性的范圍內(nèi)行動(dòng)。

周雪光指出,人們?cè)谶x擇行為時(shí),并不是把所有選項(xiàng)都擺在面前同時(shí)比較,而是將選項(xiàng)兩兩之間進(jìn)行循環(huán)比較,直到滿意為止。

“滿意”而非“利益最大化”選擇主導(dǎo)了人們的行為。

比如公司招聘。

很多公司招人的時(shí)候,起初都會(huì)使用各大招聘平臺(tái)海招,但最后發(fā)現(xiàn)效率太低,又改回了熟人引薦或獵頭模式,因?yàn)檫@兩個(gè)模式能最快地知道“職位是否適配”。

我們知道,在找工作的時(shí)候,求職者為了提高效率,往往采取海投的模式,而且還會(huì)過(guò)分美化簡(jiǎn)歷等,企業(yè)要選出合適的人根本沒(méi)那么容易。

熟人引薦或獵頭模式能提高辨析的效率,因?yàn)橥扑]者和獵頭大致上都會(huì)知道自己的需求。

當(dāng)然 ,推薦者和獵頭部門(mén)也不會(huì)去找所謂的最優(yōu)者,而是會(huì)從自己有網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系的人群庫(kù)里選擇自己認(rèn)為適配的。

一旦供上來(lái)的人讓招人者滿意了,他們也就會(huì)停止搜索了。

回到開(kāi)頭,為什么有些餐飲能成為網(wǎng)紅餐飲?有些產(chǎn)品能成為網(wǎng)紅產(chǎn)品?有些人能成為網(wǎng)紅?是因?yàn)樗麄兊倪\(yùn)營(yíng)者通過(guò)刷屏的方式在短時(shí)間內(nèi)不停曝光,壟斷了信息接受者的信息獲取渠道,然后成功地將接受者的注意力聚集并轉(zhuǎn)化為消費(fèi)行為。

最后想提醒大家的,無(wú)非就是多留一個(gè)心眼,不要把注意力集中在某個(gè)單一渠道上,學(xué)會(huì)獨(dú)立思考。

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