張興冬是遼寧省撫順市人。

高中畢業后，他進入了撫順市的一家國有企業上班。

1997年底，年僅26歲的張興冬不幸下崗了。

下崗后，張興冬在無助和失望中徘徊了很長時間，直到1998年6月，他才在妻子李芳的幫助下在石化小區的早市上擺了一個小攤，賣各種小百貨。

    經過一年的拼搏，張興冬賺了2萬元錢。

這時，不滿足現狀的他開始尋找更賺錢的買賣。

    張興冬擺的小攤旁邊，有一家馮氏煎餅鋪，該鋪賣的煎餅在市場上十分走俏，有時甚至要排長隊才能買到。

望著馮氏煎餅鋪生意火爆的情景，張興冬心里想: 自己做小百貨生意雖然也能賺錢，但僅能維持生活，根本就賺不了大錢。

俗話說'家有萬貫，不如薄技在身'，如果學到一門手藝，不管將來市場發生什么樣的變化，都能憑此養家糊口。

想到這里，張興冬做出了賣煎餅賺錢的決定。

為了學會制作煎餅的方法，每天出攤時，張興冬都要去馮氏煎餅鋪幫忙，借機偷偷地學藝。

    然而，'看花容易繡花難'。

過了一段時間后，張興冬買來電磨、鏊子、平底鍋和糧油進行實驗。

可是，他烙出的煎餅怎么都不成型，不但厚薄不均，而且口感也不好，沒有一點韌性。

但張興冬并沒有灰心，他每天晚上都堅持烙煎餅，常常練到后半夜。

    2個月過后，張興冬烙煎餅的技術仍然沒有半點長進。

李芳看到張興冬的眼睛都熬紅了，非常心疼，便勸他放棄烙煎餅。

但張興冬不服氣，他不相信自己真的就這么笨，只配做一些不動腦筋的活。

經過長時間的思索，張興冬覺得這種偷藝的方法行不通，必須名正言順地拜師學習，才能在最短的時間內學到真正的本領。

    于是第二天，張興冬提著禮物來找'馮氏煎餅'的師傅，想拜師學藝。

然而，'馮氏煎餅'的師傅卻怎么也不肯收他為徒，原因不言而喻，是怕教會了徒弟，餓死了師傅。

張興冬雖然碰了釘子，但仍然沒有死心。

他知道山東省是煎餅的發源地，覺得那里會做煎餅的人一定很多，于是，他決定轉讓攤位，遠赴山東拜師學藝。

    1998年10月，張興冬來到了濟南。

他找到一家便宜的旅店住下后，便不知疲倦地在大街小巷里奔走。

山東真不愧為煎餅的故鄉，無論走到哪里，只要有小吃的地方，準有煎餅。

張興冬高興極了。

他一路走，一路品嘗和比較各家的煎餅。

他發現每一家煎餅的口感和味道都不盡相同，真是酸甜苦辣俱全，他這個'門外漢'根本品評不出優劣。

而這時，張興冬通過和煎餅老板聊天，得知煎餅的真正發源地不是濟南，而是菏澤。

于是，張興冬又當即趕到了菏澤。

在一位70多歲的老人那里，張興冬了解到中國煎餅已有1000多年的歷史了，古代最有名的便是'劉記'煎餅，始于宋朝，可現在已經失傳。

    經過幾番考察，張興冬交了200元培訓費，插班參加了當地舉辦的'六姐妹煎餅'培訓班。

經過1個月的培訓后，張興冬終于掌握了制作煎餅的全部技術……從菏澤回來后，張興冬以每月360元錢的價格租了2間民房。

隨后，他拿出家里僅有的8000元錢，開始了新的創業。

張興冬把自己制作的煎餅定名為' 劉記'煎餅，目的是想承接歷史，把具有1000多年的'劉記'煎餅延續下去。