夏天的到來，冷飲便成了人們的寵兒。

現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，有時候快人一步，比別人多想一點(diǎn)，可能就是成功和失敗的原因。

　　什么是特色專業(yè)冷飲店呢?　　冷飲店是經(jīng)營清涼飲料飲品及食品的場所。

冷藏飯店中也有冰凍淇淋屋、果汁店、水果吧等別稱，名稱雖不同，經(jīng)營范圍都差不多。

新型特色專業(yè)冷飲店應(yīng)具備以下特點(diǎn)：　　1、必須要有食品或飲料供應(yīng)　　2、有令人放松精神的環(huán)境或氣氛。

　　3、有固定場所，能滿足顧客差異性的需求與期望，并使經(jīng)營者實(shí)現(xiàn)特定經(jīng)營目標(biāo)與利潤。

　　為何開一家特色專業(yè)冷飲店?　　當(dāng)今冷飲店鋪生意競爭越來越激烈，傳統(tǒng)冷飲受季節(jié)性制約越來越明顯化，傳統(tǒng)的冷飲不能滿足人們的生活品嘗和需要，隨著消費(fèi)者的需求和品位的提高，店家都在按流行趨勢開拓思路營造自己的特色，而本開店方案正是綜合環(huán)境優(yōu)雅、裝飾設(shè)計風(fēng)格、物美價廉、耳目一新、冷飲制作、冷飲種類、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、銷售方式等方面來開辦一家新式冷飲店，這個創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目打破了傳統(tǒng)冷飲店單一性的格局。

向冷飲多元化發(fā)展，時時與世界先進(jìn)的冷飲經(jīng)營管理方式接軌。

　　冷飲店的分類及特點(diǎn)　　(一)低檔的冷飲店　　1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場占有份額相比較大一些。

利潤小。

雖然這幾年人民生活水平有了很大的提高，可一般的人群還處于普通的工薪階層。

所以人們對這種消費(fèi)比較低的冷飲店還是不吝嗇光顧的。

　　2、缺點(diǎn)：低檔的冷飲店進(jìn)貨渠道不正規(guī)，設(shè)備簡陋、缺乏管理，產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量都比較低下，環(huán)境極其一般;利潤小。

沒有做強(qiáng)做大的基礎(chǔ)，面臨淘汰出局的局面：　　(二)中檔的冷飲店　　1、優(yōu)點(diǎn)：顧客群體大，市場具有一定的潛力，市場占有份額大;產(chǎn)品及服務(wù)上都比較好一些。

環(huán)境好一些。

　　2、缺點(diǎn)：市場競爭激烈，利潤小。

對于一個商家來講：想經(jīng)營好這么一家具有寵大顧客群體的冷飲店，并能脫穎而出的話，就得與眾不同，別出心栽。

“誰能適應(yīng)消費(fèi)者的需求，誰就能贏得市場”，那么怎樣才能適應(yīng)消費(fèi)者的需求呢?冷飲產(chǎn)品質(zhì)量好，價格平穩(wěn)，并能制訂正確的營銷策略，以信譽(yù)為經(jīng)營理念，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，生產(chǎn)出既符合衛(wèi)生要求，又營養(yǎng)、美味的冷飲食品，誰就能贏得市場。

另外，打造出你的店與別人與眾不同之處，有自己的特色。

這是經(jīng)營的關(guān)鍵所在。

因此也有不少經(jīng)營者反復(fù)揣摸消費(fèi)者的心理。

可是往往一般的經(jīng)營者都做得不是很到位。

難免有這樣或那樣的不足。

　　(三)高檔的冷飲店　　1、優(yōu)點(diǎn)：環(huán)境好優(yōu)雅，檔次高。

產(chǎn)品質(zhì)量好，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。

利潤豐厚。

　　2、缺點(diǎn)：市場空間相對小，適應(yīng)此類消費(fèi)的顧客群體有一定的制約性。

這是最大的弊端，只適于那些收入比較高的顧客群體。

像酒巴、咖啡屋，都是消費(fèi)比較高的場所。

一般去那里的最低消費(fèi)也得300多元，這是最低的了，高一些的話1000元很正常。

雖然人們的生活水平提高了，熱衷于休閑，娛樂了，可是一次的消費(fèi)就要花掉一個普普通通工薪階層工人近半個月的工資，還是讓很多人望而怯步的，把相當(dāng)大的一塊市場擋在了門外。

市場波動性大，缺乏一定的市場穩(wěn)定性。

　　通過了以上的探討，了解到我國現(xiàn)在的冷飲業(yè)無論是高、中、低檔都存在著這樣或那樣的問題，想占有市場，站穩(wěn)市場，永久的占有、占穩(wěn)市場并獲得利潤就必須有一套自己獨(dú)特的運(yùn)作模式。